Quando si parla di lavaggio professionale, molti ristoratori si concentrano sulla scelta della lavastoviglie. È una scelta importante, ma non è l’unico elemento che determina il risultato finale.
Posate opache, bicchieri con aloni, stoviglie non perfettamente pulite o consumi eccessivi spesso non dipendono dalla macchina, ma dal modo in cui l’intero sistema di lavaggio è configurato e gestito.
E proprio qui entra in gioco la consulenza.
Un buon lavaggio non dipende solo dalla lavastoviglie
Molti locali dispongono già di attrezzature valide, ma non sempre queste lavorano nelle condizioni ottimali. Il sistema di lavaggio professionale è composto da diversi elementi che devono funzionare in modo coordinato:
- lavastoviglie professionale;
- detergenti;
- brillantanti;
- dosatori automatici;
- qualità dell’acqua;
- parametri di lavaggio;
- procedure operative.
Se uno solo di questi aspetti non è impostato correttamente, il risultato finale può peggiorare sensibilmente.
I problemi che spesso passano inosservati
In molti casi il problema non è evidente fin da subito. Si manifesta nel tempo attraverso piccoli segnali:
- bicchieri che perdono brillantezza;
- posate che appaiono opache;
- residui di calcare;
- risultati incostanti tra un lavaggio e l’altro;
- consumi elevati di detergenti;
- sprechi difficili da individuare.
Spesso si tratta di costi nascosti che il locale continua a sostenere senza rendersene conto..
Perché i dosatori automatici sono così importanti
Uno degli aspetti più sottovalutati riguarda il corretto dosaggio dei prodotti. I dosatori automatici hanno il compito di distribuire la quantità corretta di detergente e brillantante durante ogni ciclo di lavaggio.
Quando la taratura non è corretta possono verificarsi due situazioni. Nel primo caso si utilizza troppo prodotto, aumentando inutilmente i costi. Nel secondo caso si utilizza troppo poco prodotto, compromettendo la qualità del lavaggio. In entrambi i casi il risultato non è ottimale. Per questo motivo controllare periodicamente il sistema di dosaggio è fondamentale.
Ridurre gli sprechi significa aumentare la redditività
Molti ristoratori pensano agli sprechi come a qualcosa di evidente. In realtà gli sprechi più importanti sono spesso quelli invisibili.
Un piccolo sovradosaggio ripetuto centinaia di volte durante l’anno può tradursi in costi significativi. Lo stesso vale per:
- rilavaggi non necessari;
- consumi energetici superiori al necessario;
- utilizzo eccessivo di prodotti chimici;
- manutenzioni dovute a configurazioni non corrette.
Ottimizzare il sistema di lavaggio non significa soltanto ottenere stoviglie più pulite, ma anche migliorare l’efficienza economica dell’attività.
La qualità percepita passa anche da qui
Il cliente non vede cosa succede dietro le quinte. Non vede il dosatore automatico, non vede il detergente utilizzato, non vede i parametri della lavastoviglie. Quello che vede è il risultato.
Un bicchiere brillante, una posata perfettamente pulita o una stoviglia senza aloni contribuiscono a trasmettere un’immagine di cura, attenzione e professionalità. Sono dettagli che influenzano la percezione complessiva del servizio.
Spesso si pensa che la soluzione sia acquistare una nuova macchina. In realtà, prima di investire in nuove attrezzature, è utile capire se il sistema esistente sta già lavorando al massimo delle sue potenzialità. Da Master Sanremo analizziamo il sistema di lavaggio nel suo complesso per individuare eventuali inefficienze e proporre soluzioni concrete.
L’obiettivo non è vendere più prodotti. L’obiettivo è aiutare il cliente a ottenere risultati migliori, ridurre gli sprechi e migliorare l’efficienza del proprio locale.
Spesso bastano piccoli interventi per ottenere stoviglie più brillanti, ridurre gli sprechi e migliorare l’efficienza del locale.
Se vuoi capire se il tuo sistema di lavaggio sta lavorando davvero come dovrebbe, passa da Master Sanremo: analizzeremo insieme la situazione e ti aiuteremo a trovare la soluzione più adatta alle tue esigenze.
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